21/07/2023 - 4:00
Você já ouviu falar dos mitos que cercam a alimentação sem glúten? Então é hora de esclarecer essas histórias e separar o Joio do Trigo!
Mito número 1: “A dieta sem glúten é APENAS para quem tem doença celíaca!”
Errado!
A verdade é que muitas pessoas optam por eliminar o glúten de suas vidas por razões variadas, como a sensibilidade ao glúten não celíaca, que segundo estudos, atinge hoje cerca de 30% da população mundial, e essas pessoas sofrem com diversos sintomas como: dor de cabeça, estufamento abdominal, fadiga, enevoamento, prisão de ventre e diarreias, sempre que entram em contato com alimentos com glúten. Outras pessoas optam por esse tipo de alimentação para melhorar a saúde de uma forma geral, já que estudos comprovam que o glúten é uma proteína que causa permeabilidade intestinal, e essa permeabilidade pode agravar quadros crônicos de inflamações ou doenças autoimunes em pessoas que têm uma dieta rica em alimentos com essa proteína e também alimentos processados refinados.
Com isso, não existe uma regra única para adotar essa escolha de dieta.
Mito número 2: “Alimentos sem glúten são sempre saudáveis.”
Nem sempre!
É importante lembrar que alguns alimentos sem glúten, principalmente os processados e industrializados, podem ser ricos em açúcares, gorduras ruins e conservantes. Então, ler os rótulos é fundamental.
Quando optar por uma alimentação sem glúten, dê preferências aos alimentos naturais, e ao fazer pães, bolos ou biscoitos, opte por ingredientes que tenham uma melhor qualidade de nutrientes.
E para te ajudar a ter uma alimentação equilibrada, eu vou deixar aqui uma receitinha prática e saudável!
Sucrilhos sem açúcar e sem glúten
Ingredientes
Para massa:
1 xícara de fubá;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colher de sopa de adoçante natural ou açúcar;
½ colher de chá de sal;
¾ xícara de água;
1 colher de sopa azeite;
Para polvilhar:
1 colher de sopa de adoçante;
1 colher de sopa de fubá;
Use misturado.
Modo de preparo
Em uma tigela misture todos os ingredientes. A massa fica bem líquida;
Em uma assadeira com teflon e untada ou sobre tapete de silicone, espalhe uma parte da massa com o auxílio de uma espátula, até que fique bem fina;
Essa quantidade rende de duas a três assadeiras.
Polvilhe o fubá e adoçante misturados.
Asse em duas etapas:
- Etapa 1. Forno 180°C por 15 minutos aproximadamente. Retire do forno, quebre e recorte com as mãos os sucrilhos. E volte ao forno.
- Etapa 2. Forno 150°C por 10 minutos para terminar de secar.
Após assado, espere esfriar e guarde em pote hermético.
*O conteúdo dessa matéria tem caráter informativo e não substitui a avaliação de Profissionais da Saúde.
**Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do IstoÉ.
