15/03/2024 - 6:00
Os alimentos fermentados fazem parte da dieta do ser humano há muitos anos, não apenas por sua capacidade de conservar os alimentos, mas também por seus benefícios à saúde. Dentre eles, o kimchi, tempeh, natto e chucrute se destacam não só por seu sabor único, mas também por seus impactos positivos tanto na saúde física quanto mental.
Kimchi
O kimchi é um prato tradicional coreano feito com vegetais fermentados, sendo o repolho e o rabanete os mais comuns. Este alimento passa por um processo de fermentação que não só preserva o alimento, mas também cria um ambiente rico em probióticos (vamos falar mais sobre em frente).
O kimchi é rico em vitaminas A, B, e C, mas seu maior valor está nos lactobacilos consequentes à fermentação. Estas bactérias benéficas têm sido associadas à melhora da saúde intestinal e um sistema imunológico mais forte. Além disso, o kimchi tem sido estudado por seu potencial em melhorar a saúde mental, ajudando a combater a ansiedade e a depressão através do fortalecimento do eixo intestino-cérebro.
Tempeh
O tempeh é um produto de soja fermentado originário da Indonésia, conhecido por sua textura firme e sabor específico (só entenderá quando consumir).
Rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, o tempeh é usado com frequência como um substituto da proteína de origem animal para vegetarianos e veganos. Seus probióticos ajudam na digestão e promovem uma flora intestinal saudável, que está diretamente ligada a uma melhor saúde do corpo e da mente.
Natto
Natto é um alimento japonês tradicional feito a partir de soja fermentada. Conhecido por sua textura pegajosa e sabor forte, o natto é um alimento muito característico da cultura japonesa, mas seus benefícios à saúde são inquestionáveis. Um alimento muito nutritivo e rico em vitaminas muito nobres.
O natto é extremamente rico em vitamina K2, nattoquinase e probióticos, que são essenciais para a saúde cardiovascular e óssea, além de promover um intestino saudável. A presença de probióticos no natto contribui significativamente para o bem-estar mental, ajudando a regular o humor e a combater problemas da mente em geral como ansiedade e depressão por exemplo.
Chucrute
O chucrute, originário da Europa, é feito pela fermentação de repolho na água com sal. Esse processo simples cria um ambiente rico em probióticos, transformando o repolho em um alimento repleto de nutrientes.
O chucrute não só contribui para uma digestão saudável devido ao seu alto teor de fibras, mas também é rico em probióticos que suportam a saúde intestinal e também a saúde mental. Além disso, é uma boa fonte de antioxidantes, combatendo o processo oxidativo do corpo.
Estes alimentos fermentados são mais do que apenas componentes deliciosos de diversas culturas ao redor do mundo; eles são também aliados poderosos na manutenção da saúde mental e física. Incorporá-los à dieta pode ajudar a promover uma flora intestinal saudável, o que é essencial para o bem-estar como um todo.
Agora que você entende os detalhes desses importantes alimentos fermentados, vamos verificar as diferenças entre prebióticos e probióticos, afinal devido a esses dois grupos principalmente, temos todos os benefícios desses alimentos.
Prebióticos e probióticos
Embora os termos prebióticos e probióticos possam parecer semelhantes, eles desempenham papéis distintos na função do nosso intestino e saúde mental. Compreender essas diferenças não apenas nos ajuda a escolher alimentos que beneficiam nossa saúde intestinal, mas também a entender como esses componentes interagem para melhorar nossa saúde da mente.
Prebióticos
Os prebióticos são fibras encontradas em alimentos que alimentam as bactérias benéficas presentes no nosso intestino. Em essência, eles funcionam como comida para os probióticos, ajudando a manter a comunidade bacteriana intestinal (microbiota) saudável. Os prebióticos são encontrados em alimentos ricos em fibras, como frutas, vegetais e também os alimentos fermentados (os que citamos anteriormente são grandes exemplos).
Ao facilitar o crescimento de bactérias benéficas no intestino, os prebióticos ajudam a melhorar a digestão, reforçar o sistema imunológico e reduzir o risco de inflamação crônica. Uma vez que, o equilíbrio da microbiota intestinal está diretamente ligado a todos esses fatores e, claro também, a uma otimização da saúde mental. Uma dieta rica em prebióticos pode ajudar a combater problemas gerais de saúde e também itens ligados à saúde da mente, como depressão e ansiedade.
Probióticos
São bactérias, que quando consumidas em quantidades adequadas, oferecem muitos benefícios à saúde, especialmente ao sistema digestivo. Eles são encontrados principalmente em alimentos fermentados como: iogurte, kefir, kimchi, tempeh, natto e chucrute. Os probióticos ajudam a restaurar e manter o equilíbrio da microbiota intestinal.
O consumo de probióticos ajuda a melhorar a barreira intestinal, protegendo contra doenças, além de contribuir para a produção de neurotransmissores, como a serotonina, que é fundamental para a regulação do humor. Dessa forma, os probióticos desempenham um papel na manutenção da saúde mental, oferecendo suporte no tratamento e prevenção de problemas ligados à saúde da mente.
A relação entre prebióticos e probióticos
Para uma saúde intestinal e mental equilibrada, é essencial uma ingestão de prebióticos e probióticos. Os prebióticos alimentam os probióticos, permitindo a estes últimos seus efeitos benéficos. Esta relação não apenas mantém o trato gastrointestinal saudável, mas também suporta a função imunológica e a saúde mental. Incorporar uma variedade de alimentos ricos em prebióticos e probióticos na dieta pode ajudar a promover um equilíbrio saudável da microbiota intestinal, para o nosso bem-estar.
A compreensão desses conceitos e a incorporação consciente de alimentos ricos em prebióticos e probióticos na dieta tem um impacto marcante na nossa saúde. À medida que nutrimos nosso intestino com esses componentes essenciais, também estamos nutrindo nossa mente, reforçando a importância da alimentação na manutenção da saúde mental.
Ainda temos muito a falar, mas como o tema é extenso, vamos dividir em duas partes. O próximo texto que será publicado terá como tema os Psicobióticos, ou seja, a forma direta de como a saúde intestinal influencia a saúde mental. Nesse momento, comece a colocar em prática conceitos que já aprendeu aqui e se prepare para aprender mais sobre o tema em breve.
E claro, jamais esqueça: sua primeira riqueza é a sua saúde. Afinal, sem saúde você não pode fazer absolutamente nada.
Até breve!
Informações importantes:
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